ガスパチョ （冷製スープ）

ガスパチョはスペインやポルトガルの冷製スープ。暑さの厳しい地方や夏に特に好まれるため、日本では真夏につくることが多いのですが、高雄の蕃茄の旬は春だけ。この時期の味わい深い蕃茄でどうぞお試しください。野菜をたっぷり使った加熱しないスープです。

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夏のトマトはみずみずしい野菜、春は花の香りをまとったフルーツ。高雄のみじかい春にたくさん出回る完熟トマトす。昨年はジャムやソースなど火を入れる調理をご紹介しましたので、今春は生果でつくるスープ「ガスパチョ」をつくります　3月、水が切れて実がつまり、うまみも香りも濃厚なトマトを心ゆくまでどう ぞ味わってください。

生でも、焼いても、煮込んでもよし。野菜の世界にも相性があるなかで、トマトはどんな野菜ともなじむ懐の深い野菜。扱いを知り、ひとてまかければ、トマト本来の味わいがぐんとあらわれます。ワークショップではそんなこともお伝えしたいと考えています。このひとときがトマトを愛でる時間となりますように。お会いできるのをたのしみにしています。

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季節のおかず　

二菜 トマトをはじめ高雄の旬の野菜をもちいた料理を数種つくります

​Gaspaccho （西班牙冷湯）和 春天的小菜

相較於口味清新、更適合當成水果吃的夏季蕃茄，春天的完熟蕃茄擁有花香，滋味也都更為濃郁。有紀子老師特別喜歡在這個時節，實驗各種番茄料理。去年我們運用這樣風味的高雄番茄，做了美味的紅醬和果醬。今年的蕃茄料理工作坊，要來更進一步了解、品嚐番茄。

這次要一起做出的，是「Gaspaccho(西班牙冷湯)」。這是一道用來品嚐番茄美味，最棒的料理之一。做出一碗清爽可口的Gaspaccho，一定要用「真正完熟」的新鮮蕃茄，並且巧妙搭配其他的當令蔬菜、來襯拖番茄的美味。掌握各種蔬菜的口味、食材狀況及比例平衡是關鍵。此外，冷湯的調味方式及保存方式，和熱湯的烹調方式也有些不同。

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另外，春天也是高雄田野最熱鬧的季節，到處都在收成甜美的溫帶蔬菜。有紀子老師也想趁機教大家幾款美味的小菜​，好好享受這些季節珍味。

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（「​Gaspaccho 」的成品，將讓大家一人帶一份回家，與家人分享。我們會統一準備容器，不需自備。）